Las madrazas son las escuelas coránicas y constituyen un pilar básico en la educación de las culturas islámicas. La de Ali Ben Youssef se construyó en 1565 y es uno de los monumentos más emblemáticos de la ciudad además de ser una de las madrazas más importantes de todo el Magreb. Todo el complejo es una preciosa muestra del arte islámico.