Sobre el "Hotel Brujas de Bécquer" en Tarazona y su cocina embrujada...

13-2-2008

Que en Hotel Brujas de Bécquer en Tarazona se come de maravilla es un secreto a voces. Son muchos años para que no se reconozca el trabajo tan bueno realizado por Jesús Orte Moncayo en la dirección del Hotel y Javier Latorre y su equipo en la cocina. Hotel Brujas de Bécquer en Tarazona es mucho más que un hotel. Es desde hace muchos años una referencia social y cultural en la ciudad. Pero sin duda su cocina es laque mas ha dado que hablar.

Javier Latorre es para mí uno de los mejores cocineros de España. Y lo digo por experiencia después de probar sus fogones más de 25 años. Ahí quedan para la historia las comidas romana, andalusí o sefardí que hemos degustado algunos pocos privilegiados.

Pero eso no es todo Javier Latorre es feliz cuando se encuentra a bordo de un avión que le lleva a la otra parte del mucho. China, Túnez, Francia, Tailandia, Vietnam, Australia o Etiopia son algunos de los destinos que ha pisado y en todos ha traído alguna receta o producto que añadir a su arte de crear arte sobre un poco de fuego y mostrarlo sobre el plato como una obra de arte.

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